다가오는 추석에 소고기 선물을 생각하는 분들이 많을 것입니다. 소중한 사람에게 선물하는 소고기 좋은 소고기 고르는 방법과 소고기와 먹으면 좋은 음식 과 피해야 하는 음식까지 알려드리겠습니다. 먼저 소고기의 효능 부터 알려드리겠습니다.
1. 소고기의 효능
소의 살코기와 소간은 철분이 시금치의 5배나 들어있습니다. 때문에 빈혈치료에 도움을 줍니다.
근육향상에 도움을 줍니다. 소고기는 100g 기준 21g의 단백질이 들어있습니다. 고단백질 음식으로 근육을 유지하고 근육량을 늘리는 것을 도와줍니다. 또한 근육의 피로를 낮춰주는 역할을 해줍니다.
성장발육에 좋습니다. 한참 자라는 아이들에게 필요한 단백질과 비타민, 무기질이 많이 들어 뼈를 튼튼하게 만들어줍니다. 임산부가 소고기를 자주 섭취하면 태아 발육에도 좋다고 합니다.
소간에는 콜라겐 형성을 도와주는 성분이 들어있습니다. 피부 탄력을 높여주고, 주름 형성을 막아준다고 합니다.
기력을 보충해 줍니다. 소고기 영양성분이 면역력을 높여줍니다. 기력이 떨어졌을때 도움을 줍니다. 비타민B 성분이 많이 들어있어 피로회복에 도움을 줍니다.
골다골증을 예방해줍니다. 뼈가 튼튼하고, 칼슘과 인성분이 함류되어 있습니다. 골밀도감소를 막아줍니다. 때문에 노년기에 섭취하면 좋은 음식입니다.
2. 좋은 소고기 고르는 방법
소고기의 색을 확인해야 합니다. 선홍색일 수록 좋은고기 입니다. 선홍색일 수록 어린 소고기일 확률이 높아집니다. 또한 소고기는 냉장으로 오랜시간 숙성할수록 육질이 높아집니다. 표면이 암적색(붉은 갈색)으로 전달한 부위가 색이 밝고 윤기가 있을 수록 좋은 고기 입니다.
지방은 흰색과 연 노란색일 수록 고기의 질이 좋은것입니다. 지방이 황색일 경우 육질이 질길 확률이 높다고 합니다. 지방은 물컹하지 않고 단단한것을 선택하는 것이 좋습니다.
탄력은 결이 선명한것이 좋습니다. 고기를 쓰다듬었을때 근섬유가 느껴지는지 확인해 보는것이 좋습니다.
마블링은 얇고 실핏줄같은 마블링을 가지 고기를 구입하는 것을 추천합니다. 하지만 마블링이 많다고 다 좋은 고기라고 볼 수는 없습니다. 마블링은 근육조직 사이에 지방이 껴있는 상태라고 합니다. 마블링이 고기의 등급과 맛을 높이는데 좋을 수 있습니다. 하지만 건강과 다이어트에는 좋지 않습니다. 마블링이 적고 등급이 낮아도 상품성이 더 좋은 고기일 가능성이 있습니다.
3. 소고기와 궁합 음식
서로 상성이 맞지 않는 음식을 먹었을때 소화가 잘되지 않아 불편했던 기억이 다들 한번 씩 있었을 것입니다. 소고기와 궁합이 좋은 음식과 좋지 않은 음식을 알아보겠습니다.
소고기와 궁합이 좋은 음식
배에는 단백질을 분해하는 효소가 들어있습니다. 소고기와 같이 먹으면 소화가 잘되게 도와줍니다.
무는 단백질을 분해하는 성분이 많이 들어있습니다. 무는 소고기를 더욱 부드럽게 만들어 주는 효과가 있습니다. 때문에 소화가 잘되게 도와줍니다. 소화가 잘 안되는 분들은 무와 함께 섭취하는 것을 추천합니다.
브로콜리는 소고기에는 철분 함유량이 많습니다. 비타민C가 풍부하고 있어 철분 흡수를 도와줍니다. 철분이 많은 소고기와 철분 흡수를 도와주는 브로콜리를 함께 먹으면 궁합이 좋다고 합니다.
깻잎은 비타민C, 비타민A가 풍부하고 식이섬유가 풍부합니다. 소고기의 부족한 비타민을 함께 섭취하면 소화효과가 높아진다고 합니다.
버섯은 식이섬유, 비타민, 철, 아연 등 무기질이 많이 들어있습니다. 소고기를 먹었을때 버섯과 함께 먹으면 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 항암작용, 면역력 강화에 도움을 줍니다. 또한 버섯의 향과 맛이 좋아 소고기와 먹으면 풍미가 올라간다고 합니다.
양파에 들어있는 퀘르세틴이라는 성분이 소고기를 먹으면서 생기는 혈관속 지방, 콜레스테롤, 노페물 등을 막아주는 역할을 합니다. 양파의 알싸함이 소고기의 느끼함을 잡아줍니다.
소고기와 궁합이 안좋은 음식
고구마, 밤은 와 소고기는 필요한 위산의 농도가 다르다고 합니다. 함께 먹을 경우 소화에 방해를 줄 수도 있습니다.
부추와 소고기 모두 몸에서 열을 만들어내는 성분을 가진 음식입니다. 과도하게 섭취할 경우 소화불량이나 몸이 건조해지고 잇몸이 붓는 현상이 나타 날 수 있어 주의가 필요하다고 합니다.