계란을 더 맛있게 먹는 레시피와 신선한 계란을 고르는 방법까지 알려드립니다.
1. 계란이 몸에 좋은 이유
계란(달걀)은 닭의 알입니다. 달걀은 영양이 풍부하고, 동물성 단백질이 많습니다. 계란은 한 개에 칼로리는 70~80칼로리입니다. 열량이 낮고, 단백질은 6g, 지방 5g이 들어있습니다. 계란의 노른자에는 비타민A 비타민E 칼슘, 철 등이 들어있습니다. 또한 계란은 눈 건강에 좋습니다. 향산화제인 루테인과 제아잔틴이 들어있습니다. 노화와 황반 변성과 백내장을 예방합니다. 또한 단백질 함량이 많은 음식으로 다이어트 식단에도 자주 이용됩니다. 대표적인 음식으로는 계란말이, 계란국, 삶은 달걀, 오믈렛, 장조림, 스크램블, 계란 프라이, 프렌치토스트 등이 있습니다.
2. 계란 잘 고르는 방법
1) 껍질에 이물질이 없고, 금이 가지 않고, 만졌을 때 거친 느낌이 드는 것이 좋습니다. 또한 깨뜨렸을 때 노른자가 도톰하게 올라와 있고 색이 선명 할 수 록 좋은 계란입니다. 흰자가 퍼지지 않을수록 신선한 것입니다.
2) 계란 구입할 때는 산란 일자를 확인합니다. 시중에서 구입할 수 있는 계란에는 산란 일자가 적혀있습니다. 계란의 맨 앞 숫자 4개가 산란 일자입니다. 앞 두 가지는 월, 뒤에 두자리는 일이 적혀있습니다. 다음 다섯 가지 번호는 공가고유 번호입니다. 가축 사육법 허가 등록된 번호입니다. 마지막 한 자리 숫자는 닭의 사육 환경입니다. 사육환경은 1~4까지 표기됩니다. 숫자 1은 방사 사육을 의미합니다. 숫자 2는 자유롭게 다니면서 생활한 닭, 숫자 3은 케이지보다는 더 개선된 생활은 한 닭, 숫자 4는 많은 비좁은 밀집형 케이지에서 생활한 닭의 환경에 따라 숫자가 달라집니다. 세척하지 않은 계란은 상온에서 유통됩니다. 가정에서 냉장 보관할 때는 세척해서 보관해야 하며, 실온 보관 시 산란일로 부터 7일, 냉장 보관 시 3주 안에 먹는 것을 추천하고 있습니다.
3. 계란 다이어트 레시피
토마토 계란 볶음요리를 알려드리겠습니다. 토마토와 계란은 궁합이 아주 좋은 음식으로 알려져 있습니다.
| 계란 3개, 토마토 1개, 소금 조금, 후추 조금, 대파 4/1대, 올리브유 2T, 설탕 3/1T ,우유 4T가 필요합니다. |
재료는 간단합니다. 계란 3개 칼로리 240칼로리입니다. 토마토 1개 칼로리 35칼로리입니다. 여기서 간단한 소스를 넣어 만드는 간단한 요리입니다. 약 400칼로리 정도 되는 요리입니다.
만드는 방법
1) 가장 먼저 계란 3개를 풀어서 잘 저어줍니다. 2) 계란에 우유 4T, 소금을 조금, 설탕 3/1T를 넣고 잘 풀어줍니다. 3) 토마토를 먹기 좋은 크기로 8등분~10등분으로 자릅니다. 4) 중간 불로 올리브오일 두른 팬에 자른 토마토를 넣어 줍니다. 5) 토마토가 살짝 익었다 싶을 때 뺴고 다시 올리브유를 넣어줍니다. 6) 잘 섞인 계란을 팬에 넣어줍니다. 7) 약한 불에 살살 저어서 스크램블로 만들어줍니다. 8) 70~80퍼센트 정도 익었다 생각이 들 때, 아까 빼둔 토마토를 넣어 줍니다. 9) 토마토를 넣고 계란과 어울리게 1~2분 볶아 주면 끝입니다.
키토김밥 만드는 법을 알려드리겠습니다. 키토(keto)는 키토제닉(ketogenic)의 줄임말인데 탄수화물은 조금, 지방을 많이 먹는 저탄수화물·고지방 식단입니다. 체네 인슐린 저항성을 낮춰서 탄수화물보다 지방을 몸의 에너지로 만드는 상태를 말합니다. 밥 속 탄수화물을 줄이고, 지방이 많은 계란을 넣어 먹는 키토 김밥이 유행하고 있습니다. 보통 김밥 1줄에는 계란 5개가 들어갑니다. 계란 폭탄 김밥을 만들어봅시다.
| 계란 5~7개(계란 크기 따라 조율), 시금치 50g, 당근 4/1, 치즈 2장, 참기름, 소금, 깨, 올리브유 |
당근과 시금치는 김밥 속 재료로 원하는 재료로 바꿔도 좋습니다.
만드는 방법
1) 당근을 채를 썰어 올리브유에 볶아줍니다. 2) 시금치도 손질 후 끓는 물에 20초 정도 담가주세요. 부들부들해지고 소금으로 간을 해주세요. 3) 계란를 풀고 소금을 조금 넣고 잘 섞어주세요. 4) 프라이팬에 올리브유를 두르고 계란을 구워주면 됩니다. 스크램블을 하는 것이 아닌 한장의 큰 지단을 만들어줍니다. 5) 프라이팬에서 계란 지단을 꺼내 식혀줍니다. 6) 지단을 돌돌 말아서 국수처럼 썰어줍니다. 6) 김밥 김을 깔고 김 끝에 물을 묻혀줍니다. 그 위에 밥 대신 계란 지단을 올려줍니다. 7) 미리 준비해둔 당근, 시금치를 올려줍니다. 8) 그리고 김밥을 말아 썰어주면 됩니다.
밥 없는 김밥이기 때문에 터질 수 있으니 치즈를 넣어 김밥을 말아주는 것도 좋습니다.